Category Archives: Blog

Pesto Sos

  • pesto2
  • pesto1

Çok sevdiğim; kahvaltılarda ekmeğe sürerek tüketebileceğiniz veya makarnayı lezzetlendirebilecegiz ev yapımı bir lezzet !

Malzemeler:

  • 1 demet taze fesleğen
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı parmesan peyniri
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Fesleğenleri güzelce yıkadıktan sonra, bütün malzemeyi rondodan geçirin. Pesto sosunuz hazır.. 😉 Parmesan peyniriniz yoksa onun haricindeki malzemeleri karıştırırsanız da güzel oluyor.

Makarnaya katmak isterseniz, makarnayı haşlayıp süzdükten sonra tencereye az tereyağ ekleyip pesto sosu ısıtın. Üzerine makarnayı koyup karıştırın. Dilerseniz makarnayı koymadan pesto sos'a krema ekleyerek pesto soslu, kremalı makarna yapabilirsiniz.

Afiyet olsun 😉

Yazın Vazgeçilmezi: Limonata :)

Benim için yazın olmazsa olmazı, hafif tadı ile mis gibi bir limonata..!

Rengine aldanmayın, ufak bir püf noktası ile bu rengi elde edebilirsiniz..

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz doğal bir lezzet..

Malzemeler:

  • 3-4 adet limon
  • 2 -2.5 su bardağı toz şeker
  • 1 litre su
  • 3-4 dal taze nane

Hazırlanışı:

Limon kabuklarını rendeleyin, aceleniz varsa rondodan da geçirebilirsiniz.

Kabuklarla şekeri bir kapta birleştirip, kaşığın arkası ile şeker eriyene dek ezdirin. 5dk kadar bu şekilde bırakın.

Kabukları soyulmuş limonların suyunu sıkın.

Limon suyunu ve suyu azar azar şekerli karışıma ekleyin. Şekeri arzunuza göre azaltıp, arttırabilirsiniz.

Süzerek sürahiye alın, soğuk servis edin.

Servis sırasında taze nane ekleyebilirsiniz.

Not:

Rengini pembe yapmak isterseniz, birkaç adet dondurulmuş veya vişnenin suyunu karıştırın. Vişne miktarı az olduğu için tadında bir değişiklik olmayacak ama rengi pembiş pembiş olacaktır 🙂

Afiyet olsun 😉

Tart, Turta, Pay nedir ?

  • tart1
  • pie1
  • turta1
  • tartolet1

Tart, turta, tartölet ve pay arasındaki farklardan bahsetmek istiyorum. Bir çok yerde bu konuyla ilgili yazılar gördüm.

Ben de hep karıştırıyordum, turta mı, tart mı yoksa pay mı, artık bunun kararı daha net oldu 🙂

Turta, Türk Dil Kurumu’na (TDK) göre “Üzeri yufka kaplı, meyveli veya kakaolu bir pasta çeşidi.” Olarak geçiyor. Üstünü isterseniz tamamen veya kafes olarak kapatabilirsiniz. Elmalı Turta tarifime tarifler bölümünden veya buradan ulaşabilirsiniz.

Tart, TDK sözlüğüne göre “Kalıpta pişen bir tür meyveli pasta.” olarak geçiyor. Tart, turtadan daha ince oluyor. Hatta tart için, küçük turta da deniyor. Farklılaştığı nokta ise, tart’ın üzeri kapatılmıyor.

Pay, ingilizce Pie kelimesinin Türkçe hali. Pie için illa tatlı olması gerekmiyor, et veya sebzelerden yapılabilir. Üstü hamurdan bir kabukla kapatılıyor, fırında pişmesi de şart değil. Sıcak servis edilebiliyor.

Tartölet, küçük kağıtta servis edilen küçük, üstünde krema ve meyve olan küçük tatlılar.

Sevgiler 😉

NOT: Fotoğraflar alıntıdır.

Mutfak Sözlüğü

  • mutfaksozlugu

Mutfakta sık sık kullandığımız kelimelerin anlamlarına yer vermek istiyorum. Bazılarını ben de tariflerimde kullanıyorum.

Eklenmesini düşündüğünüz kelimeler varsa, önerilerinizi bekliyorum.

  • Alaca soymak; meyve veya sebzelerin kabuklarını 1-2 parmak ara ile uzun,şerit şekilde soyulmasına denir. Özellikle patlıcan için sıkça kullanılır.
  • Benmari usulü; orta boy bir tencereye su eklenir kaynadıktan sonra üstüne daha küçük bir tencere veya kap konur. Üstteki kabın altı suya değmeyecek şekilde olmalıdır. Malzemeler suyun buharı ile ısınır veya eritilir.
  • Demleme; pişen yemeklerin ateşten alındıktan sonra kapağı açılmadan dinlendirilme işlemidir. Özellikle zeytinyağlılar, pilavlar için tercih edilir.
  • Fiske; baş parmak ile işaret parmağı arasına sığacak kadar alınan tuz veya şeker miktarıdır.
  • Ganaj; pastacılıkta krema ile çikolatanın eritilerek karıştırılma işlemidir.
  • İnmeye yakın; pişirilen yemek ilk 10-15 piştikten sonraki zaman.
  • Marine etmek; belli bir karışımda belirli bir süre bekletilerek genellikle et veya tavuk ürünlerine yumuşaklık ve lezzet kazandırma işlemidir.
  • Mereng; nam-ı diğer beze, yumurta akı ve pudra şekeri ile yapılan bir tatlıdır.
  • Piyaz usulü soymak; genelde soğan için kullanılır, soğan 2 ye kesildikten sonra kesilen yüzü kesme tahtasında olacak şekilde ince ince yarım ay şeklinde kesilmesidir.
  • Terbiye etmek; çorbalar veya yemeklerin daha lezzetli olması için genelde yumurta,un, limon vb. ürünler eklenmesidir.
  • Yedirmek; bir karşıma başka bir ürünün azar azar eklenmesidir.

Sevgiler 😉