Hünkar Beğendi

Benim çok sevdiğim yemeklerden biri.

Servis ederken beğendi yatağında etleri bırakın ve maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Misafirleriniz için de lezzetli bir seçim olacaktır.

Et için Malzemeler:

  • 1/2 kilo kemiksiz kuşbaşı doğranmış et
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1-2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1-2 adet biber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber

Beğendi için Malzemeler:

  • 3-4 adet patlıcan veya 1 Kavanoz Közlenmiş Patlıcan
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1,5 bardak süt
  • Tuz
  • Muskat

Et Hazırlanışı:
Tencereyi ocağa alın, iyice ısınsın. Isınmış tencereye tereyağını ilave edin. Tereyağ da ısındıktan sonra etleri içine atıp mühürlenmesini sağlayın.

Suyunu salıp, yeniden çektiğinde içine küp küp doğranmış soğanı ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar ölünceye kadar kavurun.

Salçayı ekleyip, biraz daha kavurun, domateslerin kabuklarını çıkartıp, küp küp doğrayıp tencereye ilave edin.

Etlerin üzerine 1 parmak çıkıncaya kadar sıcak su koyup etleri pişirin. Suyunu çektikçe sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirmeye devam edin.

İyice piştikten sonra biberi irice kesip ekleyin. Etler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1-1.5 saat kısıt ateşte pişirin.

Et piştikten sonra tuz ve karabiberini ekleyebilirsiniz.

Beğendi Hazırlanışı:

Derin bir tavada tereyağını eritin, unu ekleyip, kısık ateşte un kokusu çıkana kadar kavurun.

Sütü sicim gibi tavaya dökerek unu inceltin. Sütü tamamen una yedirdikten sonra patlıcanları ekleyin, 1-2 dakika daha pişirin.

Damak zevkinize göre tuz ve rende muskatı ekleyin, sıcak servis edin.

Közlenmiş Patlıcan Hazırlanışı:

Hazır közlenmiş biber kullanacaksanız, işiniz biraz daha kolay 🙂

Kendiniz evde közleyecekseniz, 2 yöntem izleyebilir, fırın veya ocak üzerinde közleyebilirsiniz.

Fırında yapmak için;

Patlıcanları yıkayıp, kurulayıp kürdan veya bir bıçak yardımıyla bir kaç yerinden delin. Fırın kağıdına koyarak, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar ters yüz ederek közlenmesini sağlayın.

Kabukları iyice attıktan sonra fırından çıkartıp, mümkünse sıcakken, değişse ılınınca kabuklarını soyun. Bıçakla küçük küçük doğrayabilirsiniz.

Ocakta yapmak için;

Patlıcanları soyduktan sonra ateşin üzerine patlıcanları sırayla birer yanı olacak şekilde çevirip közleyebilirsiniz. Közlenmiş patlıcanın kabuklarını soyup, bıçakla doğrayıp kullanabilirsiniz.

Kavanoz kullanacaksanız;

Hazır közlenmiş patlıcan kullanacaksanız, ince bir süzgeçe közlenmiş patlıcanı dökün, suyu, yağı iyice süzülsün.

Afiyet olsun 😉

No Comments Yet.

Leave a comment