Zeytinyağlı Kuru Dolma

Antep yöresinin leziz yemeklerinden biri, zeytinyağlı veya kıymalı olarak yapabilirsiniz.
Doyurucu ve lezzetli bir alternatif..

Malzemeler:

  • 20 adet kuru dolma (Patlıcan, biber karışık olabilir.)
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 büyük soğan
  • Dolmalık fıstık
  • 2 domates
  • Kuş üzümü
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 1/2 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

Kuru dolmaları yıkayıp, kaynamış su dolu tencerede haşlayın. 10dk kadar haşlanacak. İyice yumuşamış oldugundan emin olun. Haşlandıktan sonra ayrı bir yere alın, soğusun.

Kuş üzümlerinin çöpleri varsa ayıklayın, sıcak suya koyun, onlar şişerken, soğanı ince ince doğrayıp, kavurun.

Kavrulduktan sonra dolmalık fıstıkları ekleyin, onları da kavurun.

Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin.

İyice kavrulduktan sonra domateslerin kabuklarını soyup, küçük küçük keserek karışıma ekleyin.

Islatılmış kuş üzümlerini, tuz, karabiber, şeker, nane, tarçın, yeni baharı ekleyip karıştırın.

Biraz sıcak su ekleyin, 1-2 dk daha pişirin kenara alın.

Ardından iç malzemele ile dolmaları doldurun. Ağzına kadar doldurmayın pirinçler şişeceği için taşma olmasın.

Tencereye dizin, altına biraz su (2 parmak kadar) ekleyip üstüne biraz zeytinyağ gezdirin.

Kısık ateşte piriçler uzuyana kadar pişirin.

Not:

  • İç malzemeyi bütün zeytinyağlı dolma türleri için kullanabilrisiniz.

Afiyet olsun.. 😉

No Comments Yet.

Leave a comment